ROLLO DE CARNE CON PATATAS CIRILAS

INGREDIENTES:

1 kilo de ternera y magro picada

1/2 kilo de pollo picado

2 huevos duros

2 huevos crudos

2 zanahorias

piñones

perejil

pimienta

sal

coñac

1 ( vasito de los de vino)

1 trufa

queso rallado

beicon (2 paquetes)S

PARA LAS PATATAS:

3 ó 4 patatas

2 dientes de ajo

perejil

vino blanco

agua

colorante

1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Se pone la carne en un bol y se salpimenta,se añaden los huevos,piñones,perejil,coñac,la trufa picada.Mientras se cuecen 2 huevos.Se pelan las zanahorias y se cortan en tiras a lo largo.Se pone un buen trozo de papel de aluminio y se ponen las lonchas de beicon y encima una cama de carne,encima se ponen las zanahorias y los huevos duros pelados.Se tapa con el resto de carne y se hace un rollo envolviendolo en el beicon.Envolver con bastante papel albal,como si fuera un caramelo y hornear 1 hora a 200 º.Para hacer las patatas las cortamos peladas en rodajas gorditas y reservamos.Sofreimos 2 ajos en una sartén con aceite no mucho y los sacamos a un mortero.Añadimos las patatas y las doramos un poco.Mientras en el mortero picamos los ajos y añadimos perejil,1 pastilla de caldo y un poco de vino,agua y colorante.Cuando las patatas tomen un poco de color añadimos lo del mortero y cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas.Las servimos acompañando el rollo a rodajas.