lunes, 19 de noviembre de 2007

PATÉ DE HIGADITOS (TH)


Esta receta es de Cristina Galiano.


INGREDIENTES:


500 grs de higaditos de pollo

60 grs de cebolla o cebolleta

2 hojas de laurel

4 clavos de olor

4 granos de pimienta

50 grs de brandy

30 grs de mantequilla

sal

50 grs de nata líquida


PREPARACIÓN:


Se limpian los higaditos y se ponen a macerar en un bol con la cebolla en rodajas finas,los clavos,el laurel,la pimienta,y el brandy.Se maceran durante unas horas.Escurrir el liquido de los higaditos .Volcar en el vaso la cebolla junto con las especias y la mantequilla y sofrie durante 3 minutos 100º velocidad 1.ahora se añaden los higaditos y se sofrien 4 minutos en 90º velocidad 1.sacar las hojas de laurel y los clavos de olor y triturar a velocidad progresiva hasta el 10.Y listo para servir.

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